随着餐饮业发展，餐饮行业食品安全受到越来越多的关注，对商用厨房工程的要求也越来越高，这就要求在厨房初期规划时，就要保证符合厨房运作流程及国家审批的各种要求。

商用厨房工程一般分为吧台功能区、厨房功能区、办公室区、员工休息区、更衣区、员工厕所、进出货验货接收区、干料仓库区、冷冻冷藏库区、污餐具清洗区、垃圾分级分类及资源回收整理区，等功能区。

商用厨房工程

作为专业餐饮厨房工程公司，北京鸿盛兴环保科技有限公司对餐饮厨房工程功能区设计有着丰富的经验，下面就跟小编一起来看看餐饮厨房设计都有哪些基本要点吧：

1. 清浊分离：鱼肉处理-蔬果处理-出菜动线-污餐具回收动线-垃圾回收-进出货动线；

2. 冷热分离：疏果调理区-冷食轻食调理区-热食调理区；

3. 动线顺畅：进出货动线-库存库房动线-准备区前处理动线；

4. 空调顺畅：油烟处理排放-新鲜空气输入-冷气调合；

5. 灯光水电瓦斯消防安全；

6. 环保及节能理念：油烟处理-油水残渣分离-噪音防治-垃圾分级分类-能源及水资源回收；

7. 卫生管理：食品卫生-还境卫生-人员.宠物卫生及健康管理；

8. 未来性及永久性：设备功能重迭使用性-设备使用落实教育训练-设备易以保养及故障排除。